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대구 제과제빵학원에서 다양한 마카롱 만들어보기

 

안녕하세요. 여러분은 마카롱을 좋아하시나요?

저는 마카롱을 너무 좋아하다 보니

구미에 있는 마카롱 집을 자주 다녀보는데요

오늘은 너무 맛있는 마카롱에 대해 알아보고

구미 제과제빵 학원에 마카롱 수업도 소개해 드릴게요

 

 

마카롱이란?

 

 

마카롱은 부드럽고 촉촉한 내부와 바삭한 외부를 가진 프렌치 디저트로,

미묘한 달콤함과 다양한 향을 느낄 수 있는 인기 있는 디저트에요

마카롱은 취향에 따라 여러 가지 종류와

다양한 색상과 향을 가진 마카롱이 있어요.

피스타치오, 초콜릿, 커피, 라즈베리, 라벤더 등

다양한 맛과 향을 즐길 수 있고.

마카롱은 크기와 모양도 다양한데요.

작고 컴팩트한 마카롱부터 크고 풍성한 마카롱까지

다양한 스타일이 있어요

마카롱은 예쁜 색상과 다양한 맛으로 인기 있는 디저트로,

제조 과정은 조금 복잡할 수 있지만 만드는 과정은 즐거우며,

결과물은 맛과 미각을 동시에 행복하게 해주는데용

너무 맛있고 만드는 과정도 재밌는

마카롱인데요 만드는 법도 살짝 살펴볼까요?

 

마카롱 만드는 법
 

 

오늘은 딸기 맛 마카롱을 만들 건데요

 

반죽 만들기

먼저 개량부터 해줍니다!

모든 제과제빵에 제일 첫 번째 순서는 계량인데요

 

.

 

간단하고 쉬워 보이지만 중요한 순서이기도 한데요

잘못 계량되어 만들어진다면

우리가 원하는 마카롱이 나오지 않기도 해요!

 

계량이 끝났다면 아몬드 파우더와 슈가 파우더를 함께

불순물도 제거할 겸 고운 가루로만 들기 위하여

체를 쳐주는 작업이랍니다!

 

머랭 만들기

 

마카롱에 없어선 안 될 머랭을 만들어줄게요

저희는 스위스 머랭을 이용하여 만들었는데요

중간 속도로 믹싱기를 조절해서 흰자를 풀어주고

설탕은 3번 나눠서 넣어주며 거품을 올려줘요

거품이 본격적으로 올라올 때는

고속으로 돌려주는 것이 좋아요

 

 

스위스 머랭으로 만들어진 마카롱은 겉은

속은 쫀득한 식감을

갖고 있는 마카롱으로 만들 수 있어요

 

 

딸기 마카롱에 맞춰 꼬꼬도 빨강 계열로

식용색소를 넣어서 만들어줬어요

예쁘게 색을 내준 뒤 체를 쳐 고운 가루에 머랭을 넣어

반죽을 완성시켜 줍니다!

 

 

완성된 반죽은 짤주머니에 넣어

일정한 크기로 짜줄게요!

저는 제 취향에 맞게

하트모양도 몇 개 짜봤어요

 

 

그리고 약 1~2시간 건조를 시켜줄거에요

여기서 건조가 잘 되어 있지 않은 상태에서

오븐으로 바로 넣고 굽는 경우엔

버터 쿠키 처럼 딱딱하게

될 수도 있어요

 

 

 

충분히 건조를 시킨 후에

오븐에 넣고 구워줄게요

매끈하고 이쁘게 잘 만들어졌죠?

 

 

필링 만들기

 

 

꼬끄를 식히는 사이에

필링을 만들어줄거에요

크림치즈를 부드럽게 풀어준 다음

딸기 가루와 슈가 파우더를

넣고 섞어줄게요

 

 

짤주머니에 넣어서 꼬끄에 짜줄거에요

 

 

합치기

 

꼬끄에 필링을 넣어 샌딩하고

 

 

포장까지 해주면 완성~!

 

마카롱 마스터

 

.

 

구미 제과제빵학원에 있는 수업 과정 중

마카롱 마스터라는 과정에서는

마카롱에 대해 배울 수 있는데요

 

 

다양한 형태를 토대로 마카롱을

만들어볼 수 있도록 수업 속에서

프렌치 머랭 이탈리안 머랭 스위스 머랭 등

다양한 머랭 법을 활용해 보기도 하고

조개 마카롱 투톤 마카롱 같은

트렌드에 맞는 마카롱들을 만들어보는 등

 

다양한 작업을 토대로 배울 수 있어요

특히나 구미 제과제빵학원은

전임 강사로 구성되어 있어

수업에 대한 책임감을 가지고 수업을 진행하세요

실습할 때 1:1 코칭도 해주시고

수업이 끝난 뒤에도 맞춤 과제를 내주시며

연습할 수 있게 도와주세요

 

 

또한 AFA 협회에서 나오는 마카롱 자격증이 있기 때문에

이 자격증으로 추후 취업할 때

나만의 스펙으로 사용할 수도 있고

창업을 할 때도 배워둔 공법들을 토대로

아이템을 만들어볼 수도 있지요!

 

 

마카롱을 배우고 싶다면

구미 제과제빵학원에서 배워봐요!

아래에 구미제과제빵학원 링크 남겨둘게요

 

 

http://m.site.naver.com